Si raccomanda la degustazione in un calice dall’ampia pancia, affinché il vino disponga di un’ampia superficie per ossigenarsi. Questo consentirà di percepire al meglio la complessità dei profumi sprigionati da questo rosso importante.
DorsoRosso nasce con l’obiettivo di salvaguardare l’alberello pugliese, simbolo di una viticoltura millenaria..
Tutelare l’alberello è essenziale per produrre un vino pugliese autentico, che rispecchi fedelmente il nostro suolo, clima e vitigni autoctoni, nonché la nostra concezione di viticoltura.
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Si raccomanda la degustazione in un calice dall’ampia pancia, affinché il vino disponga di un’ampia superficie per ossigenarsi. Questo consentirà di percepire al meglio la complessità dei profumi sprigionati da questo rosso importante.
Negroamaro IGP Puglia.
Robusto e deciso il Dorsorosso si concede a piatti di ricca struttura, legati alla tradizione Salentina, come primi piatti al forno e ragù a lenta cottura, ottimo anche su piatti come orecchiette alle cime di rapa o fave e cicorie con crostini fritti ; le migliori braci di carne valorizzano la struttura del vino e abbinato con salumi e formaggi diventa un ospite di grande compagnia
È un posto fantastico con un personale professionale e vino di ottima qualità. Consigliatissimo.
Vini e specialità gastronomiche tutto ottimo, soprattutto consiglio il vino
Molto più di una enoteca nel Salento: tutti i vini Paololeo, sia sfusi che in bottiglia, grappe, olio extravergine di produzione propria, bomboniere e regali a tema vino. Eccellenti le visite guidate in cantina e vigneto con degustazioni, nella splendida cornice dell'antico palmento dove sorge l'enoteca. Un'esperienza da fare!